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  • [客家美食] 客家美食——清明粄 日期:2013-11-27 14:37:56 點擊:413 好評:0

    清明粄,又名清明米馃,是由客家蒗菇肥做成的。蒗菇本草原名“鼠耳”,學名鼠曲草,在客家山區隨處可見。蒗菇性味甘平,,是一種保健野菜。每年清明節前后,客家人大量地用其尖嫩葉子...

  • [客家美食] 雙色薯丸 日期:2013-11-27 14:37:34 點擊:209 好評:0

    雙色薯丸(地瓜丸)是由地瓜為主要原料配制而成的,有黃和白兩種顏色,兩既保留了傳統惠安地瓜的風味,又融進現代人們追求菜式豐富和多樣化的品味。...

  • [客家美食] 肉甲子 日期:2013-11-27 14:37:11 點擊:253 好評:0

    上杭小吃肉甲子。又稱“一口香”,狀如餃子相似,選料精細。...

  • [客家美食] 燒肝花 日期:2013-11-27 14:35:02 點擊:491 好評:0

    燒肝花是長汀傳統菜肴。因其味道香脆,為下酒妙品,故流傳久遠。燒肝花色澤金黃,外酥內軟,食而不膩。 這道菜的原料最主要的就是一層豬網衣,還要加上豬肝和一些肥肉,裹上一層淀粉...

  • [客家美食] 洋魚 日期:2013-09-12 10:19:15 點擊:1994 好評:0

    洋魚又叫有魚,但實際上并沒有魚肉的成分。它是把五花肉、蝦米、蔥白、香菇、鮮冬筍等切碎,加上調味料、蛋漿及少量面粉攪拌,糅成圓餅油炸,然后再切塊放到澆了高湯的大碗里蒸制而成。...

  • [客家美食] 什錦 日期:2013-09-12 10:11:12 點擊:149 好評:0

    此菜是龍巖市傳統風味佳肴。制作時,將肥膘肉丁、金桔末、白糖及油酥蔥丁、花生末一并拌勻,稍腌,再加面餅、糖冬瓜丁拌勻,和入面粉抓拌均勻,后下鴨蛋液攪成餡料。...

  • [客家美食] 麒麟脫胎 日期:2013-09-12 09:51:57 點擊:538 好評:0

    “麒麟”即乳狗,“胎”即豬肚。豬肚內包乳狗,吃的時候切開豬肚, “麒麟”就“脫胎”了。“麒麟脫胎”又名“麒麟鉆象肚”,客家名菜.為長汀清代官席中之上乘珍品。...

  • [客家美食] 白斬河田雞 日期:2013-09-12 09:47:10 點擊:232 好評:0

    白斬河田雞系汀州客家名菜菜譜中的一道非常有特色的菜。雞必須是長汀特產的河田雞,料酒必須是長汀產的米酒料酒才會使這道菜吃起來香嫩不膩,香味撲鼻。 ...

  • [客家美食] 炒米凍 日期:2013-09-12 09:38:58 點擊:397 好評:0

    做米凍的程序繁瑣,得先選好米,用清水浸泡一夜后瀝干,摻入兩倍的水磨成漿。...

  • [客家美食] 客家粉蒸肉 日期:2013-09-12 09:30:24 點擊:64 好評:0

    客家粉蒸肉,是指福建客家地區烹飪方法制作的粉蒸肉。采用的粉一般為紅薯粉,肉為五花肉。粉肉糅合,粉中有肉,粉肉交融。 ...

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    此菜是龍巖市傳統風味佳肴。制作時,將肥膘肉丁、金桔末、白...

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